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Omas Suppen Rezept

Author: xrok
Date: Donnerstag 29 Dezember 2016

Als Zutaten werden benötigt:

  1. Suppenfleisch (Leiter, Brust, Beinscheibe, Markknochen, Tafelspitz o.a. Rindfleisch)
  2. Suppengemüse
  3. Maggi Fleischbrühe, Salz
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Suppenfleisch

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Suppengemüse

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Maggi Fleischbrühe

Wahlweise Zugaben (nach Verfügbarkeit und Belieben):

  1. Zwiebeln (gebräunt)
  2. Gewürze: Piment, Pfefferkörner, Lorbeer, Nelke, Muskat
  3. Kräuter: Petersilie, Liebstöckel, Thymian, Rosmarin, Knoblauch
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Zwiebel bräunen

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Gewürze

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fertig gebräunte Zwiebeln

Zubereitung:

Das Fleisch, den Brühwürfel und etwas Salz mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam zum kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Brühe bei leiser Hitze simmern lassen. Das Fleisch soll nur in dem heißen Wasser ziehen. Das darf allerdings einige Stunden dauern. Den Topf gerne über Nacht abkühlen lassen und am nächsten Morgen weiter köcheln.

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Blick in den Topf

Nach einiger Zeit das gewaschene oder geschälte Gemüse dazu geben und mit simmern lassen. Am Ende die Suppe vorsichtig durch ein Sieb abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Überschüssiges Fett kann nach einer Nacht im Kühlschrank einfach abgehoben werden. (Fett ist allerdings auch ein Geschmacksträger!)

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die Suppe ist fertig

Anmerkungen:
1: Oma hat immer darauf bestanden, Brühwürfel aus der abgebildeten Verpackung von Maggi zu benutzen. Etwas anderes durfte es nicht sein! 2. Wenn hauptsächlich Knochen für die Brühe verwendet werden oder es schnell gehen muss, dann kann die Hitze auch erhöht werden. Die Brühe wird dann aber trübe!

Weiter geht es zum Rezept für Omas Böllchen: